外卖，是一项永不过时的刚性需求。有相关数据统计显示，2013年全国餐饮消费总额为4500亿元，按照16%的餐饮年增幅，到2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%，因此到2016年，外卖市场规模预计将达到700亿。而早在2009-2011年，国内就兴起了一批外卖网站。近年来，随着移动互联网与O2O概念的兴起，外卖生意成为了移动端的香饽饽。

但由于大多数外卖平台都从PC端做起，且都将吸引商家入驻作为第一要务，因此在发展过程中都会遇上“外卖物流”方面的问题。萧山一家名叫格子箱网络有限公司的，却换了一个路子做外卖。他们从移动端APP起步，通过招募兼职的外卖快递员，来整合资源，并将本地化的“外卖物流”服务作为主要目标。尽管目前，他们取名“风先生”的APP仍处于测试期，但已经在杭州市场吸引了100多名的兼职外卖员。

既招聘外卖员也满足商家需求

昨天，记者在萧山见到“风先生”的CEO郑飞科。这位1986年出生的杭州小伙子，向记者介绍了“风先生”的大致情况和发展方向。郑飞科介绍，“风先生”是两条腿走路，既打造特殊的外卖员体系，也满足商家的需求。

“风先生”的外卖员大多是兼职，均通过APP注册。兼职者在注册时需上传本人照片、身份证和健康证照片，填写真实姓名、身份证号、居住地址。正式加入配送大军之前，外卖员需要到格子箱经过一段岗前培训，而为了约束兼职者，但凡被投诉的“风先生”都会被开除，没有第二次机会。

昨天，记者在格子箱的办公地点体验了一把。在通过“风先生”发出订单约3分钟之后，便有一位“风先生”接单，在与记者电话确认后15分钟内，记者点的餐点就送到了。帮记者送餐的是一位现年33岁的沈先生。沈先生本身是一名酒店的糕点师，每天下午1点半到3点是他的休息时间。沈先生坦言，与其在午休时间和工友打牌，不如来赚点外快。

而除了消费者可以发出“物流服务”的需求之外，凡是入驻“风先生”，出示合格经营许可证的商家也可以发出需求。目前，“风先生”上已经出现了这样的蛋糕商家——没有实体的街边店铺，只有蛋糕的制作场地。商家通过“风先生”承接订单，同时使用他们的“物流服务”，来规避较高的店铺租金和外卖人力投入。

采用“兼职+全职”策略平台抽头5%

但并非所有的“风先生”都是兼职的，郑飞科会在每个配送区域配置一名全职风先生。“这个全职会需要做一些区域管理工作。”而之所以打造出这种“兼职+全职”的外卖员体系，是因为“外卖物流”的人力资源配置一直是各路外卖本地化比较难啃的一块骨头。

记者曾接触过杭州本地一家从2009年就开始做外卖的企业，虽然已有5年发展，但该企业目前的快递员一直仅维持在20—23人。原因是外卖的高峰期太过集中，一般出现在11点—13点30分。高峰期订单量井喷，人手不够用，低峰期则出现人力多余。为了节省人力成本，该企业的老板经常在下雨天、酷热季等外卖爆发期，亲自上阵。而郑飞科从设计产品一开始就意识到了这个问题，因此“风先生”第一个创意就是解决了人力资源配比的问题。