记者昨天在位于通州区马驹桥的百胜北京物流中心看到，这里拥有占地约15000平方米的常温仓库和占地13000平方米的冷冻库，是百胜旗下全国18个物流中心中最大的一个，八米高的货架上摆满了各种包装箱，从烹饪用具到面粉、从鸡肉原料到烹饪油、纸杯、吸管等，为千余家肯德基、必胜客等餐厅提供2000多种品项的配送。配送范围辐射京津冀、山西、河南等地。据介绍，肯德基的食品在上市之前，要经过收货、入库、出库、保温车保鲜、餐厅测温等5道程序，才能最终上市销售。

百胜北京物流中心经理孙先生告诉记者，肯德基餐厅的所有餐具和蔬菜、肉类在收货入库时就要检查动物检疫证、进口产品合格证并进行测温检测。在入库后，仓库中设有自动测温系统，可以实时上传库内温度数据，温度达不到要求会自动报警。“所有蔬菜和肉类都是凌晨到货，晚上就被运走。在出库时还要再次进行测温。”孙先生告诉记者，该物流中心的配送车都是独立制冷的保温车，食品运到餐厅后还要在餐厅进行最后测温，并在送货单上填写收货温度，以确保食品的质量安全。

百胜北京物流中心经理孙先生介绍，每个包装箱都贴着“出货标签”，相当于货品的专属“身份证”。上面印有出货日期、餐厅名称、线路编号等信息。“根据这些信息就能确定这些货品上哪辆车，摆在什么位置，这些都是按照餐厅需求和位置来定的。”

而食品的存储运输更为严格。“冷藏库要保持温度在1-5摄氏度，冷冻库更是在-18摄氏度以下”，百胜物流中心负责人介绍，为了保证食物的安全，冷库里每10分钟就会自动监测一次温度，同时每天还要人工两次测温。根据订单需求，这些食物将通过全程冷链环节，运输、分配至相应餐厅，存放至冷藏库内备用，最终经餐厅制作成美味的食品，端到消费者手中。“一年这里要有1800万箱进出”。