外卖，是一项永不过时的刚性需求。有相关数据统计显示，2013年全国餐饮消费总额为4500亿元，按照16%的餐饮年增幅，到2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%，因此到2016年，外卖市场规模预计将达到700亿。而早在2009-2011年，国内就兴起了一批外卖网站。近年来，随着移动互联网与O2O概念的兴起，外卖生意成为了移动端的香饽饽。

但由于大多数外卖平台都从PC端做起，且都将吸引商家入驻作为第一要务，因此在发展过程中都会遇上“外卖物流”方面的问题。萧山一家名叫格子箱网络有限公司的，却换了一个路子做外卖。他们从移动端APP起步，通过招募兼职的外卖快递员，来整合资源，并将本地化的“外卖物流”服务作为主要目标。尽管目前，他们取名“风先生”的APP仍处于测试期，但已经在杭州市场吸引了100多名的兼职外卖员。

既招聘外卖员 也满足商家需求

昨天，记者在萧山见到“风先生”的CEO郑飞科。这位1986年出生的杭州小伙子，向记者介绍了“风先生”的大致情况和发展方向。郑飞科介绍，“风先生”是两条腿走路，既打造特殊的外卖员体系，也满足商家的需求。

“风先生”的外卖员大多是兼职，均通过APP注册。兼职者在注册时需上传本人照片、身份证和健康证照片，填写真实姓名、身份证号、居住地址。正式加入配送大军之前，外卖员需要到格子箱经过一段岗前培训，而为了约束兼职者，但凡被投诉的“风先生”都会被开除，没有第二次机会。

昨天，记者在格子箱的办公地点体验了一把。在通过“风先生”发出订单约3分钟之后，便有一位“风先生”接单，在与记者电话确认后15分钟内，记者点的餐点就送到了。帮记者送餐的是一位现年33岁的沈先生。沈先生本身是一名酒店的糕点师，每天下午1点半到3点是他的休息时间。沈先生坦言，与其在午休时间和工友打牌，不如来赚点外快。

而除了消费者可以发出“物流服务”的需求之外，凡是入驻“风先生”，出示合格经营许可证的商家也可以发出需求。目前，“风先生”上已经出现了这样的蛋糕商家 ——没有实体的街边店铺，只有蛋糕的制作场地。商家通过“风先生”承接订单，同时使用他们的“物流服务”，来规避较高的店铺租金和外卖人力投入。

采用“兼职+全职”策略 平台抽头5%

但并非所有的“风先生”都是兼职的，郑飞科会在每个配送区域配置一名全职风先生。“这个全职会需要做一些区域管理工作。”而之所以打造出这种“兼职+全职”的外卖员体系，是因为“外卖物流”的人力资源配置一直是各路外卖本地化比较难啃的一块骨头。

记者曾接触过杭州本地一家从2009年就开始做外卖的企业，虽然已有5年发展，但该企业目前的快递员一直仅维持在20—23人。原因是外卖的高峰期太过集中，一般出现在11点—13点30分。高峰期订单量井喷，人手不够用，低峰期则出现人力多余。为了节省人力成本，该企业的老板经常在下雨天、酷热季等外卖爆发期，亲自上阵。而郑飞科从设计产品一开始就意识到了这个问题，因此“风先生”第一个创意就是解决了人力资源配比的问题。

虽然，兼职的注册模式听起来和前段时间引起争议的“人人快递”类似，但郑飞科却不这么认为。“我们不接任何个人发的单子(C2C)，只接商家与消费者之间的单子(B2C或C2B)。并不是做快递，而是本地化的生活服务。”郑飞科说。而引起记者注意的是，风先生的外卖兼职，完全可以通过完善自身的服务来营销自己，提高配送单量，甚至可以成为一名“外卖达人”。“对，我们就是要把外卖做成一门生意。”郑飞科说。

在盈利方面，风先生目前的模式是抽头5%。每位兼职在风先生上都将有一个个人账户，每笔收益都会打到这个账户里，收入可以通过银行卡或者支付宝提现。在提现时，平台会从总金额中抽取5%作为收入。

目前专做午餐与下午茶

将杭州划成120个区域

此外，郑飞科坦言“风先生”的价值之一，在于提高了货品的流通速度。时效是外卖存在的必要性之一，郑飞科表示通过合理的人员配置，在帮助商家提高货品的流通速度之后，他们将打造出“包邮”的服务模式。“例如，一块蛋糕原价12元，商家的利润为5元，流通速度增加之后，出售数量上升，商家愿意把利润降到3元，把剩余的2元给兼职的‘风先生’。而对于消费者来说，购买时只支付了12元的蛋糕费用，不需要支付邮费。”

据了解，由于外卖的特性，目前“风先生”专注于午餐和下午茶市场，但并不排除未来涉及其他时段的市场。在推广方面，“风先生”目前的目标十分明确——把杭州市场吃透，且只专注于“吃”这一项。对于郑飞科来说，杭州市场不仅仅是风先生的发展起源地，也是一个“试错”的市场。目前，格子箱一共有3名市场人员，这些市场人员常常会亲自接单送货，来体验并找出某些环节上的问题。

虽然，目前“风先生”的配送区域仅仅在萧山区，但郑飞科他们已经制定了市场拓展计划。他们将整个杭州大区划分成了120个区域，打算在今年进入杭城。

“杭州成功之后，我们会考虑全国推广。”郑飞科说。