记者昨天在位于通州区马驹桥的百胜北京物流中心看到,这里拥有占地约15000平方米的常温仓库和占地13000平方米的冷冻库,是百胜旗下全国18个物流中心中最大的一个,八米高的货架上摆满了各种包装箱,从烹饪用具到面粉、从鸡肉原料到烹饪油、纸杯、吸管等,为千余家肯德基、必胜客等餐厅提供2000多种品项的配送。配送范围辐射京津冀、山西、河南等地。据介绍,肯德基的食品在上市之前,要经过收货、入库、出库、保温车保鲜、餐厅测温等5道程序,才能最终上市销售。
百胜北京物流中心经理孙先生告诉记者,肯德基餐厅的所有餐具和蔬菜、肉类在收货入库时就要检查动物检疫证、进口产品合格证并进行测温检测。在入库后,仓库中设有自动测温系统,可以实时上传库内温度数据,温度达不到要求会自动报警。“所有蔬菜和肉类都是凌晨到货,晚上就被运走。在出库时还要再次进行测温。”孙先生告诉记者,该物流中心的配送车都是独立制冷的保温车,食品运到餐厅后还要在餐厅进行最后测温,并在送货单上填写收货温度,以确保食品的质量安全。
百胜北京物流中心经理孙先生介绍,每个包装箱都贴着“出货标签”,相当于货品的专属“身份证”。上面印有出货日期、餐厅名称、线路编号等信息。“根据这些信息就能确定这些货品上哪辆车,摆在什么位置,这些都是按照餐厅需求和位置来定的。”
而食品的存储运输更为严格。“冷藏库要保持温度在1-5摄氏度,冷冻库更是在-18摄氏度以下”,百胜物流中心负责人介绍,为了保证食物的安全,冷库里每10分钟就会自动监测一次温度,同时每天还要人工两次测温。根据订单需求,这些食物将通过全程冷链环节,运输、分配至相应餐厅,存放至冷藏库内备用,最终经餐厅制作成美味的食品,端到消费者手中。“一年这里要有1800万箱进出”。
获取更多评论